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                    【本刊專稿】做適合中國人口味的印度菜

                    2022-03-18      撰文 Maitri Sharma 攝影 本刊記者 馬悅

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                      印度餐廳“達斯坦”的管理合伙人拉比烏爾·巴克什向顧客呈上豐盛的一餐。達斯坦餐廳選擇在春節期間開業,因為巴克什認為春節是一年中最吉祥如意的好日子。

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                      辣椒土豆,是拉比烏爾·巴克什自創的中印融合菜。該菜品針對中國人的喜好定制,同時也是達斯坦餐廳最受歡迎的菜肴之一。

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                      一套包括綠豆咖喱、羊肉土豆派、咖喱角、印度蔬菜黃飯等經典印度菜肴的全餐?!斑_斯坦”餐廳提供適合中國人口味的印度菜,將中國食材與傳統印度香料相結合。

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                      虎年春節前夕,印度餐廳“達斯坦”年味濃厚。中國節慶元素的窗花、擺件等各種裝飾品隨處可見。

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                      春節象征著吉祥如意,中國人喜歡挑在春節期間開業。如今,越來越多在中國居住的印度人開始入鄉隨俗。相比起印度本土節日,他們更愿意把新店開張和項目啟動的時間定在春節期間。

                      新年交好運

                      “燈籠明亮喜慶,華燈流光溢彩,人行道上的奧運橫幅歡迎著各國來賓,集市上滿是糖果和禮物……這一幕幕景象讓我想到了印度的排燈節。春節和排燈節濃厚的節日氣氛一模一樣?!庇《炔蛷d“達斯坦”的管理合伙人拉比烏爾·巴克什感嘆道。

                      春節臨近,巴克什興奮不已。中國傳統認為春節是一年中最吉祥如意、財源廣進的好日子,所以巴克什決定把餐廳的開業時間定在春節。他在中國已經生活了7年,對中國文化頗有了解,認為中印文化有很多相似之處。巴克什表示,印度人過排燈節時,會用傳統地畫藝術“藍果麗”來裝飾居所和工作場所的正門。這和中國貼“?!弊制硐榍蠹淖龇ó惽?。因此,巴克什也把意為財富的印地語“Dhan”寫在了紅紙上,鄭重其事地貼在了餐廳門上,祈愿吉祥興旺,財源滾滾。

                      巴克什當然喜歡新年交好運的好意頭,但更讓他暖心的是從中國同事、廚師和顧客那里得到的肯定和支持。中國顧客對這家開在北京繁華鬧市區的印度餐廳很是捧場。這家餐廳的員工既有中國人,也有印度人。巴克什還培訓了一些中國廚師,這些廚師做起印度菜來,絲毫不比印度本土廚師遜色。巴克什對此十分自豪:“這真正體現了世界上最古老文化和遺產的相互融合?!?/span>

                      從美食融合到文化融合

                      就像中國美食一樣,印度美食在世界各地也隨處可見。很多外國人認為中國人不喜歡嘗試新食物,但我不同意這種說法。巴克什在中國從事餐飲業超過七年,他認為中國人很喜歡

                      印度菜,就跟印度人愛吃中餐完全一樣。他這間北京餐廳提供的印度菜,是針對中國人喜好量身定制的。巴克什告訴我,他服務過的中國客人都愛吃咖喱角,幾乎桌桌都點?!安簧僦袊苏f這是印度素餡餃子?!?巴克什笑道。

                      印度蔬菜黃飯這道菜已經受到了中國顧客的高度認可。將準備好的印度香飯裝在一個陶砂鍋里,用面團將鍋口密封,然后在烤箱里用小火烤制。整個烹飪過程留住了米飯中濃厚的香料原味,食客大為稱奇。巴克什說,他的餐廳提供適合中國人口味的印度菜,將中國食材與傳統印度香料相結合。他還專門推出了春節特色菜譜,包括辣椒土豆、克什米爾牧羊人派、整只烤雞等。

                      食物將不同國家的人民及文化連接在一起。通過碰撞產生上述火花正是巴克什在北京開店的初衷。當然,中國人對印度美食的熱情并不是中印之間唯一的紐帶,許多中國人對寶萊塢電影情有獨鐘。中國人對印度電影的認可和欣賞有助于兩國加深相互理解。

                      中印兩國有許多共同點。中國有元宵節,印度有排燈節;兩國均有慶祝風箏節的習俗。另外,盡管慶祝節日的方式可能有所差異,但兩國人民的情感卻有共通之處。中印這兩個世界上人口最多的國家有很多共同點,兩國可以通過飲食和民間交流加深理解。

                      (本報道撰文者系人民畫報社印度籍雇員)

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                    【本刊專稿】做適合中國人口味的印度菜

                    2022-03-18      撰文 Maitri Sharma 攝影 本刊記者 馬悅

                      春節象征著吉祥如意,中國人喜歡挑在春節期間開業。如今,越來越多在中國居住的印度人開始入鄉隨俗。相比起印度本土節日,他們更愿意把新店開張和項目啟動的時間定在春節期間。

                      新年交好運

                      “燈籠明亮喜慶,華燈流光溢彩,人行道上的奧運橫幅歡迎著各國來賓,集市上滿是糖果和禮物……這一幕幕景象讓我想到了印度的排燈節。春節和排燈節濃厚的節日氣氛一模一樣?!庇《炔蛷d“達斯坦”的管理合伙人拉比烏爾·巴克什感嘆道。

                      春節臨近,巴克什興奮不已。中國傳統認為春節是一年中最吉祥如意、財源廣進的好日子,所以巴克什決定把餐廳的開業時間定在春節。他在中國已經生活了7年,對中國文化頗有了解,認為中印文化有很多相似之處。巴克什表示,印度人過排燈節時,會用傳統地畫藝術“藍果麗”來裝飾居所和工作場所的正門。這和中國貼“?!弊制硐榍蠹淖龇ó惽?。因此,巴克什也把意為財富的印地語“Dhan”寫在了紅紙上,鄭重其事地貼在了餐廳門上,祈愿吉祥興旺,財源滾滾。

                      巴克什當然喜歡新年交好運的好意頭,但更讓他暖心的是從中國同事、廚師和顧客那里得到的肯定和支持。中國顧客對這家開在北京繁華鬧市區的印度餐廳很是捧場。這家餐廳的員工既有中國人,也有印度人。巴克什還培訓了一些中國廚師,這些廚師做起印度菜來,絲毫不比印度本土廚師遜色。巴克什對此十分自豪:“這真正體現了世界上最古老文化和遺產的相互融合?!?/span>

                      從美食融合到文化融合

                      就像中國美食一樣,印度美食在世界各地也隨處可見。很多外國人認為中國人不喜歡嘗試新食物,但我不同意這種說法。巴克什在中國從事餐飲業超過七年,他認為中國人很喜歡

                      印度菜,就跟印度人愛吃中餐完全一樣。他這間北京餐廳提供的印度菜,是針對中國人喜好量身定制的。巴克什告訴我,他服務過的中國客人都愛吃咖喱角,幾乎桌桌都點?!安簧僦袊苏f這是印度素餡餃子?!?巴克什笑道。

                      印度蔬菜黃飯這道菜已經受到了中國顧客的高度認可。將準備好的印度香飯裝在一個陶砂鍋里,用面團將鍋口密封,然后在烤箱里用小火烤制。整個烹飪過程留住了米飯中濃厚的香料原味,食客大為稱奇。巴克什說,他的餐廳提供適合中國人口味的印度菜,將中國食材與傳統印度香料相結合。他還專門推出了春節特色菜譜,包括辣椒土豆、克什米爾牧羊人派、整只烤雞等。

                      食物將不同國家的人民及文化連接在一起。通過碰撞產生上述火花正是巴克什在北京開店的初衷。當然,中國人對印度美食的熱情并不是中印之間唯一的紐帶,許多中國人對寶萊塢電影情有獨鐘。中國人對印度電影的認可和欣賞有助于兩國加深相互理解。

                      中印兩國有許多共同點。中國有元宵節,印度有排燈節;兩國均有慶祝風箏節的習俗。另外,盡管慶祝節日的方式可能有所差異,但兩國人民的情感卻有共通之處。中印這兩個世界上人口最多的國家有很多共同點,兩國可以通過飲食和民間交流加深理解。

                      (本報道撰文者系人民畫報社印度籍雇員)

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                      印度餐廳“達斯坦”的管理合伙人拉比烏爾·巴克什向顧客呈上豐盛的一餐。達斯坦餐廳選擇在春節期間開業,因為巴克什認為春節是一年中最吉祥如意的好日子。

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                      辣椒土豆,是拉比烏爾·巴克什自創的中印融合菜。該菜品針對中國人的喜好定制,同時也是達斯坦餐廳最受歡迎的菜肴之一。

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                      一套包括綠豆咖喱、羊肉土豆派、咖喱角、印度蔬菜黃飯等經典印度菜肴的全餐?!斑_斯坦”餐廳提供適合中國人口味的印度菜,將中國食材與傳統印度香料相結合。

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                      虎年春節前夕,印度餐廳“達斯坦”年味濃厚。中國節慶元素的窗花、擺件等各種裝飾品隨處可見。

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